Ingredienti per 6 persone: 300 g di vongole veraci grosse, 250 g di fave secche decorticate, 1 spicchio d’aglio, peperoncino tritato, olio extra vergine di oliva, poco sale; brodo vegetale preparato con carote, sedano, cipolle e zucchine.
La notte precedente, mettere in ammollo le fave. Al mattino cuocerle senza sale in acqua fredda, finché risultino tenere, salarle poco e tenerle nell’acqua di cottura. Mettere le vongole a bagno in acqua fredda salata per un paio d’ore, poi farle aprire in una casseruola con poco olio extravergine di oliva e uno spicchio d’a [...leggi]
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I TESTAROLI AL PESTORicetta della Tradizione, originaria di: Pontremoli - Lunigiana e Genova - LiguriaIngredienti:600 gr di farina 0½ litro di acquaSalePer il pesto clicca il [...]
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