Passeggiando al mercato sabato mattina, ho notato i bellissimi abbinamenti cromatici tra verdure su un banco: peperoni, sedano, finocchi, cavolfiore... Le teste rose di aglio, il rosso fiammante dei peperoncini e il verde brillante del prezzemolo. E poi broccoletti, carciofi viola, cipolle rosse e zucca arancione, per non parlare di arance e mandarini. Insomma, abbagliata da tutti questi colori, risplendenti in una giornata grigia e fredda, mi è venuta voglia di preparare la giardiniera, fresca, leggera e croccante, una via di mezzo tra insalata di rinforzo e le verdure sottaceto.
Non mi [...leggi]
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