per le cialde (bucce o scoccie)110 gr di farina15 gr di burro o strutto15 gr di zucchero semolato40 ml circa vino bianco secco1/2 cucchiaino di cacao amaroun pizzico di saleolio di semi, per friggere
Per il ripieno400 g di ricotta di pecora100g di canditi100 g di gocce di cioccolato180 g di zucchero2 cucchiai di acqua di fior d’arancio
procedimento
procediamo per l'impasto con tutti gli ingredienti inseriti nella fontana di farina e lavoriamo il composto per minimo 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico che lasceremo riposare anche per una nottata [...leggi]
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Non giriamoci intorno: il tema degli abbinamenti, nella versione scienza esatta, è uno dei motivi per cui uscire a cena o mangiare a casa di un wine-geek può trasformarsi in un incubo [...]
Tanti pubblicano ricette di ragù tramandate di generazione in generazione. Ognuno giustamente fiero della bontà della propria ricetta e consapevole del proprio ruolo nel tramandare nel tempo [...]
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Dico a te, lettore contemporaneo che torni tardi dal lavoro, annoiato e stanco. Tu che non ti accontenti del kebab all’angolo, che non vuoi il trancio di pizza tiepido, tu che non hai in [...]
Era un po’ che volevo parlare del ragù alla bolognese (che da qui in avanti per brevità chiamerò semplicemente ragù). Non se ne abbiano a male i napoletani ma per molti italiani nati al di [...]
buon giorno, sono molto colpito dalla spiegazione chiara della pasta madre in quanto desidero fare il panettone. volevo solo chiedere se al posto della pasta madre si può utilizzare il lievito [...]
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