Tonnarelli nel Lazio, maccheroni alla chitarra in Abruzzo, trucc'l a Foggia, sono la variante quadrata degli spaghetti, molto spesso all'uovo.
Il loro lato di circa 3 mm richiede un condimento adeguato, la "morte loro" a Foggia
è il sugo della domenica, con le braciole, agnello, salsiccia, etc.
Ingredienti per sei porzioni abbondanti:
6 uova
600/660 g (dipende dalla misura delle uova) di farina o semola rimacinata di grano duro
Setacciamo la farina dentro una capiente ciotola, aggiungiamo le uova e mescoliamo v [...leggi]
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