Le polpette di melanzane sono per me una tira l’altra; le ho accompagnate con i peperoni alla napoletana adagiati su pane leggermente bruscato.
Ingredienti:500 g circa di melanzane globose40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 100-120 g di pangrattato1 uovo1 spicchio d'aglio1 peroncinociuffo di prezzemolooriganoolio extra vergine di olivaolio di arachidesale
Preparazione:Si lavano e si mondano le melanzane, si tagliano a tocchetti. Si fa scaldare l’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio in una larga padella, si aggiungono i dadi di melanzane, si s [...leggi]
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