Un piatto classico adatto per questo periodo. Invece della classica cotenna, ho utilizzato quella stagionata del guanciale di Bassiano un meraviglioso prodotto, n’avevo parlato qui, acquistato da D.o.l. (Di Origine Laziale).
Ingredienti:350 g di fagioli cannellini secchi200 g di cotenna di Guanciale Gran Riserva di Bassiano100 g di passata di pomodoro4 fette di pane tipologia a piacere 1 spicchio di agliopeperoncino quantità a piacere olio extra vergine di olivasale
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