FOCACCIA CON POOLISH A LIEVITAZIONE SPONTANEA

dal 25 January 2021 su www.my-breadandbutter.com


Qualche settimana fa ho ricevuto in omaggio questo nuovo prodotto per la lievitazione. Si chiama Bon da mat, una miscela in polvere pastorizzata a base di fibre, minerali e vitamine estratte dal frutto del baobab e malto d’orzo. Questo prodotto viene miscelato in acqua e lasciato riposare a 30°C per 48 ore, diventa Acquamadre, una sorta di acqua fermentata che si puó usare per impasti indiretti ( con pre impasti simili al poolish o biga) o impasti diretti. Devo dire che inizialmente ero molto scettica ma mi sono trovata molto bene, la focaccia pur avendo fatto degli [...leggi]

tags : birra fibre pizza forno farina focaccia vitamine lievito ingredienti
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