Un primo piatto estivo, ricco di sapori dell’orto, con le zucchine, i suoi fiori e i pomodorini. La presenza del grasso di speck e della mantecatura con la scamorza conferiscono al piatto una gradevole nota affumicata.
Procedimento
Stufate in una casseruola la cipolla, i fiori di zucchina a julienne e il prezzemolo con pochissimo olio e sale.
Unite il grasso di speck, mescolate, coprite con 100 ml di acqua calda e lasciate sobbollire per 15 minuti.
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