Un primo piatto decisamente estivo, rinforzato nel sapore dalla presenza delle noci e dello speck.
Procedimento
Ridurre a piccoli dadini le zucchine e saltarle velocemente in padella con poco olio e sale.
Nel frattempo portare ad ebollizione abbondanta acqua, salarla e calare la pasta.
Tritare grossolanamente le noci e tostarle in una padella antiaderente.
Riunire nel vaso del frullatore le zucchine, il parmigiano e 4 cucchiai di olio, frullare bene il tutto per ottenere una salsa cremosa.
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