Il rombo è un pesce dalle carni delicate ideale da preparare in filetti. Qui viene bardato con fettine sottili di pancetta e accompagnato da patate e finocchi rosolati in forno, insaporiti da prezzemolo, scalogno e pinoli.
Procedimento :
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Pelare le patate e tagliarle a rondelle sottili. Lavare e nettare i finocchi e tagliare sottilmente anche questi. Ridurre a velo gli scalogni.
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