per 4 persone: 300 gr di linguine o spaghetti | 1/2 kg di tracine | una quindicina di pomodorini pachino | olio | aglio | peperoncino | pecorino
Procedimento:
In un padellino far cuocere le tracine, con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, per un quarto d’ora circa.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e far rosolare. Completata la cottura porre i pesci su un tagliere togliendo la testa la pelle e le lische, mettendo la polpa ottenuta da parte.
Nello stesso fondo di cottura dei pesci, aggiungere ancora un pò di olio, aglio e peperoncino, aggiungere [...leggi]
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