Regali golosi: G -2

Et voilà, puntuale come la partenza delle rondini, la caduta delle foglie e la scadenza del pagamento dell’iva del terzo trimestre, anche quest’ anno vi beccate il vostro libro [...]

Uova di Pasqua. La ricetta perfetta dello chef Andrea De Bellis in 5 mosse

Metti insieme Pasqua e pasticceria ed esce la ricetta delle uova di cioccolata. Che a Pasqua sono l’equivalente del panettone. La sorpresa che voglio trovare nell’uovo appena lo [...]

Gatto’ di patate? si…ma Dolce!

Il Gatto’ di patate, è uno dei cibi principe della cucina napoletana, povero e ricco nello stesso tempo: ricco per via del ripieno che ne fa un piatto di gusto, povero, in quanto fatto [...]

Fast food salutista: la rivoluzione è appena cominciata

La scorsa settimana, a Londra per la 50 Best Restaurants, ho fatto una passeggiata notturna attraversando la City, il quartiere finanziario, per rientrare nel mio albergo: l’intento era di [...]

Scopri la nuova pizza per l’estate con Gennaro Esposito e i pizzaioli italiani

L’idea è la festa. Il luogo è quello adatto: la pizzeria ‘o Saracino, fronte la Torre di Gennaro Esposito sul mare di Vico Equense. L’anticipo è per la Festa a Vico 2013 [...]

Frittata di spaghetti

Ancora una versione del pret a manger di Ferragosto Ingredienti per quattro persone 300 g di spaghetti 150 g di fior di latte 100 g di salame napoletano formaggio parmigiano o pecorino olio [...]

Anatomia di una brigata: chi fa cosa nella cucina dei ristoranti?

Scacce modicane

Il lavoro di cuoco: Cristina Bowerman spiega

Sei appassionato, anzi ossessionato dal cibo. Passi metà della tua giornata a guardare programmi di cucina e l’altra metà a sperimentare intrugli che neanche Mago Merlino. I momenti [...]

Io sto con Jamie Oliver

L'ultima polemica a sfondo culinario del 2010 proviene dall'Inghilterra e riguarda nientemeno che Jamie Oliver. L'ex enfant prodige assurto alla fama di vero e proprio eroe nazionale per aver [...]

Cavolfiore arrostito

Non so come sia successo ma il dato è piuttosto scientifico: l’ultima volta in cui ho scritto su questo blog era più di una settimana fa. Evidentemente mi stanno sfuggendo certe regole [...]

Giuda Ballerino. Cosa non deve avere un ristorante stellato: il bar, l’osteria…

E’ pericoloso incuriorirsi per un nome buffo e originale, Giuda Ballerino, è pericoloso perché stando alle scelte del locale, diciamo multifunzionale, è tutto fin troppo fattibile, dal [...]

Anikò. Lo street food di mare secondo Moreno Cedroni

Interminabile il viaggio da Milano a Teramo e ritorno, a 90-100km/h con un mezzo tipo jeep che trainava un carrello con moto… Ci è venuta un po’ fame. Essendo bene o male nello stesso [...]

Torta di zucca, cioccolato e spezie

Siamo ormai in autunno inoltrato e in ogni dove spuntano ricette con la zucca: dolci, salate, tradizionali, rivisitate e chi più ne ha più ne mangerà! Quindi cos'ha di speciale la mia torta? [...]

Cuoco, maitre e sommelier: chi è, ma soprattutto quanto guadagna, chi fa carriera al ristorante

La parola d’ordine di queste vacanze è pudore. Per capirlo basta guardare le foto delle ferie altrui su Facebook. La recessione ha reso cauto il viaggiatore sbruffone, nei profili al [...]

L’insospettabile presenza del parmigiano nel nuovo panino Mcdonald’s

“Amore, vestiti che dobbiamo andare al Mc.” La Creatura mi guarda come se avessi preso un colpo in testa. ”Al Mc?! Ma hai un appuntamento di lavoro?”. In un certo qual [...]

L’etichetta “Fatto in casa” salverà la reputazione dei ristoranti francesi?

Oh! Che sorpresa. Da ieri il paese la cui cucina può vantare lo status di Patrimonio dell’Umanità si è auto-imposto una legge contro l’epidemia di pietanze precotte riscaldate al [...]

Capire perché non c’è un ristorante italiano nella top ten dei più influenti al mondo

Il mercato di Testaccio a Roma

Per il piatto storico : i "Biancomangiare"