Arco di San Felice. Gargano Puglia.
Preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette, salatele e lasciatele qualche ora a scolare affinchè ne fuoriesca l’acqua.
Infarinate le fettine di melanzane e friggetele in olio bollente. Preparate una salsa di pomodori freschi tagliati a pezzi e cotti per 10 minuti con l’aggiunta di olio, sale e basilico.
In una tortiera preparate i seguenti strati:
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