Assago MI
21° edizione
Latinoamericando
Picanha
Grigliata argentina
ricetta di Serial344
La Picanha è il nome del Codone di Manzo o Copertina dello Scamone.
Nei paesi latini, dove prende origine, è chiamata "Tapa de cuadril".
E' un taglio molto grasso e nel mondo del barbecue, il grasso è molto importante:
Contiene le informazioni di sapore della specie
(il sapore del manzo sta nel suo grasso e non nella carne in se.)
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