Risotto di sècole. Ancora una ricetta tutta veneta, di origini antiche. Le sècole (pezzetti di carne grassa e magra che rivestono la schiena del manzo e che vengono staccate a coltello dopo la macellazione), sono ormai difficili da trovare, ma presso alcune macellerie è ancora possibile ordinarle e farsele preparare…..Ne vale la pena, è un risotto dal gusto molto particolare…Per il procedimento, ho seguito i consigli di un amico, ho consultato i miei ricettari e internet e, alla fine, ho fatto, come al solito, a modo mio per un risultato davvero soddisfacente!
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