Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più . Da tanti anni, ormai, provo e riprovo a farli con tutte le pastelle possibili. Vengono sempre buoni, ma la morte loro è la pastella con lievito madre. Sono morbidi e gustosi, si gonfiano in cottura e diventano bocconcini prelibati…..
Ingredienti:
300 gr. di code di gamberi
200 gr. di lievito madre rinfrescato
q. b. di farina 00 [...leggi]
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