Tagliate il filettto a pezzetti.Rosolate il soffrittino,con tutti gli odori e le olive.Rosolate bene la carne,poi salate e pepate.Proseguite la cottura col il brodo,a pentola coperta,a fuoco basso fino a quando i bocconcini non saranno teneri.Aggiungete l'aceto di sidro e sfumate.
Ricetta per 4 persone:
-Filetto di cinghiale:800gr.
-Aglio:4 spicchi.
-Rosmarino:2 rametti.
-Salvia:5 foglie.
-Timo:3 rametti.
-Olive nere:20.
-Brodo vegetale:q.b.
-Olio d'oliva:q.b.
-Sale:q.b
-Pepe:q.b
-Aceto di sidro:1cucch [...leggi]
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