• Bucatini o perciatelli o spaghettoni: g. 350
• Pomodori perini maturi o "pelati": g. 400
• Guanciale o pancetta magra: g. 100
• Peperoncino
• Olio d'oliva
• Sale e pepe
• Pecorino romano grattato
Tagliate il guanciale (o la pancetta) a fettine e poi a rettangoli e fatelo rosolare dolcemente in una padella con 3 cucchiai d'olio.
Appena inizia a prendere colore, unite i pomodori pelati e senza semi, salate poco, unite poco peperoncino, pepate e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Cuocete la pasta in abbondante acq [...leggi]
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