750 g di farina di granone
2 l di acqua
4 "cacchi" di salsiccia sotto sugna
alcune "tracchiullelle"
una fetta di ventresca
½ dl di olio di oliva extravergine
una cipolla
un dl di vino bianco secco
un peperoncino a piacere
abbondante formaggio pecorino grattugiato
q. b. di sale
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