Paolo Lopriore l’aveva promesso. La mail con cui lo chef annunciava, tre mesi fa, la chiusura del suo ristorante Il Canto, non si concludeva con un addio, bensì con un “arrivederci”. E infatti ora Il Canto riapre, in una location attaccata a quella vecchia sempre all’interno della bellissima Certosa di Maggiano (Siena) e Lopriore torna in cucina.
Il leit motiv del nuovo Canto, sembra, sarà il ritorno all’ordine: basta con le sperimentazioni estreme, riprendiamo a seguire la stagionalità e torniamo alle basi della tradizione toscana. [...leggi]
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