I 5 migliori piatti di agnello da Gennaro Esposito a Massimo Bottura

dal 4 December 2012 su www.scattidigusto.it

Il freddo è finalmente arrivato. Tempo di piatti gagliardi e sapori intensi, di camino e vino rosso. Di carni succulente e arrosti golosi. Tempo di agnello! Piatto difficile, pericoloso. Perché la carne ovina è un sapore del sud che rischia facilmente l’eccesso. Sapore forte, non per palati schifiltosi, ma per gusti robusti. È un attimo e il profumo del grasso può diventare troppo selvatico o, se la bestia non è di quelle giuste, diventa slavato e inutile, come certi agnelloni di passaporto estero.

Parlare di agnello mi fa ricordare circa quindici anni fa, in mac [...leggi]

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