La ricerca di mercato di Vinitaly-Unicab su 'Il vino nei locali italiani di qualità e consumo del vino degli italiani in casa e fuori casa' fotografa per la prima volta i trend di mercato dopo la 'grande crisi' e fa emergere un nuovo gruppo di consumatori, con tendenze e gusti diversi dal passato. Vini biologici, a basso contenuto di solfiti e di alcol entrano nelle richieste dei clienti e nelle strategie di acquisto di ristoranti e wine bar.
In Italia sta nascendo una nuova generazione di consumatori che dimostra un grande interesse per il vino, una buona propensione alla spesa e un f [...leggi]
Anche in un’estate complicata come questa non ci siamo fatti mancare le discussioni sul gelato. Estate anomala, senza sole e senza la Top50 di Dissapore sulle migliori gelaterie [...]
Come forse saprete il ministro delle Politiche agricole alimentari Nunzia De Girolamo ha firmato, con i ministri della Salute Beatrice Lorenzin, e dell’Ambiente Andrea Orlando, un decreto [...]
Sapevate che il Kamut® è un marchio registrato? E che forse avete già mangiato una bistecca da un figlio di un manzo clonato? Siete sicuri che le patate al selenio siano davvero utili per la [...]
Estate di crisi anche per il mondo del gelato. Sono calati sensibilmente i consumi, a causa dalle pessime condizioni meteorologiche che hanno funestato questo 2014 mentre un numero di gelaterie [...]
La notizia era nell’aria da un po’, è appena stata ufficializzata e probabilmente state leggendo questo post perché l’avete inserita come chiave di ricerca su Google: Massimo Bottura ha [...]
dal 16 November 2011 su: www.dissapore.comSono passati tre anni da quando su queste pagine ho iniziato a parlare dell’agricoltura biodinamica. L’abbiamo presa alla lontana, come è mio solito, parlando della visione esoterica del [...]
Ma sai che io faccio le amarene, denocciolate, così? Le famose ciliegie quarantine perchè devono stare quaranta giorni al sole. Per le pesche io adotto lo stesso metodo e diventano una sorta [...]
All’indomani (più o meno) dei 50 Best Restaurants 2013 è curioso osservare come i ristoranti più cari al mondo non occupino necessariamente la classifica più modaiola del momento. Eccoli i [...]
dal 6 May 2013 su: www.dissapore.comTutto è nato da una terzina di Robert Parker, quella secondo cui nel 2014 il vino “naturale” o “autentico” sarà finalmente inteso per quello che sarebbe, cioè una [...]
TEMPO: 25 minuti| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: bassa VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO Cucina esotica e piatti speziati, hanno dei sapori abbastanza distanti [...]
Avviso ai naviganti: questo articolo fa parte della serie “Consigli non richiesti a giovani scienziati aspiranti divulgatori”. Uomo avvisato… Quando si vogliono discutere temi [...]
Eravamo impazienti che il Mercato di Mezzo fosse restituito ai bolognesi dopo 6 anni di chiusura totale. Curiosi di vedere il loro mercato preferito nel cuore della città ristrutturato, e [...]
dal 11 April 2014 su: www.dissapore.comIl numero in edicola di Le Scienze è dedicato al cibo. Se siete lettori di questo blog non potete non leggerlo (anche perché ho scritto tre articoli ) Uno degli articoli, sotto forma di [...]
L’ Associazione Italiana Confindustria Alberghi premia l’alta ristorazione che trova sede in altrettanto grandi alberghi con il “Premio Ristorante d’Hotel 2013″ . Si [...]
Questa preparazione non è molto diversa dalle più conosciute marmellate di albicocche fragole ecc ecc ma è solo l'impiego inconsueto dei limoni che spesso non vengono trattati come frutto, ci [...]
Scroll down for English versionBase morbida, briosciata e superficie cremosa. In comune il gusto e il profumo fresco ed intenso dei limoni. Dolce perfetto per chiudere un pasto ma nooo è buono [...]
Domenica parte la nona Edizione della Chef’s Cup in Alta Badia. Una festa organizzata dal ristorante St. Hubertus e da La Siriola che è occasione per conoscere la cucina ad alta quota grazie [...]
Professore, io spesso mi chiedo: i titolari dei più noti e rinomati Supermercati, ad esempio, che ben conosciamo tutti, che pur hanno “l’angolino” di frutta e verdura [...]