La pasta è la prova provata che l'inesauribile genio italico esiste. Torna, così, la domenica con gli gnocchi ricci in tavola! In questo modo erano solite pasteggiare le famiglie nobili di Amatrice.
Piatto prelibato e poco conosciuto da Rieti in giù, andando verso Roma, sarà protagonista del pranzo domenicale del 15 maggio.
Due quintali di farina per oltre 2000 uova. È il piatto più caratteristico della tradizione amatriciana, dopo gli spaghetti, che a differenza degli gnocchi, destinati solo ai nobili locali, erano considerati un piatto popolare.
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