Ingredienti per 6 persone: 500 g di fegato di maiale, 400 g di spinaci lessati, 2 uova, 3 g di semi di finocchio, sale fino, pepe nero, 2 uova, 100 g di rete di maiale, 600 g di patate, 1 dl di panna, 2 dl di brodo o latte, 50 g di capperi salati, 50 g di burro
Tritare finemente il fegato, metterla in una terrina ed aggiungere gli spinaci, passati al passino, il sale, gli aromi e le uova. Formare un composto omogeneo e dividerlo in piccole palline. Avvolgere ognuna di esse con la rete di maiale e disporre le crépinettes così ottenute in una teglia da forno. Aggiungere poca acqua e cu [...leggi]
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