Bollito misto..ora che si avvicina la stagione giusta..

dal 8 October 2012 su quintoquarto.simplicissimus.it

Bollito misto, passione quasi oscena!Anche se,a onor del vero, una volta la carne arrivava in tavola solo in questo modo. Una scelta quasi imposta dalle condizioni economiche della maggior parte delle famiglie, impossibilitate ad acquistare i pezzi del manzo più pregiati, costrette a ripiegare sui tagli di seconda e terza qualità. Con il bollito si ottiene anche un buon brodo, adatto per i pasti serali a base di minestre e zuppe. Tutti i ricettari del passato riportavano il solito consiglio: preparare il brodo inserendo la carne in acqua fredda, in modo che le sostanze contenute al suo [...leggi]

tags : carote maiale verdure fuoco salsa brodo pollo manzo zampone testina
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