Il Pesto di Fiori del Cai

dal 5 May 2014 su consumazioneobbligatoria.blogspot.com

Deliziosa l'ultima idea vegetarian stagionale di Luca Cai del Magazzino di piazza della Passera a Firenze.

Un pesto sulla scia di una classica salsa verde, ma originale, primaverile e che poco ha a che fare col classico accompagnamento del lampredotto.

Un pesto realizzato con i fiori. Fiori di aglio selvatico, profumati di aglio e leggermente piccanti, ma meno impattanti dei germogli alla digestione. E fiori di zucca, insieme ad tre erbette segrete ed extravergine.

Una chicca, una cosa da mangiare a secchi direbbe un mio amico livornese. Perfetta per un bolli [...leggi]

tags : aglio zucca salsa arrosto classico digestione
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