Scrive “Le Monde” che Sèbastien Bras –figlio di Michel, Mostro Sacro della cucina francese, quello che ha inventato il coulant au chocolat– ha mandato una lettera alla Michelin chiedendo di non inserire il ristorante di famiglia, Le Suquet a Laguiole, nella guida 2018.
La cosa fa notizia: Le Suquet ha tre stelle, mica cotica.
Il motivo? Quello che si può intuire: ridurre la pressione, il peso delle aspettative dei clienti.
Questa cosa del “rifiutar la stella” o chiedere di non essere inseriti in guida capita di tanto in tanto, con gradi diversi di buona fede, [...leggi]
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