Pane senza glutine: finalmente buono grazie a un brevetto italiano

dal 15 June 2016 su www.dissapore.com

A costo di essere brutali diciamolo senza girarci intorno: il pane e i prodotti da forno senza glutine non sono sinonimo di gusto, consistenza o fragranza. Né tanto meno di risparmio.

A volte, per ovviare a risultati poco appetitosi, si ricorre a sostituti del glutine come alcuni funghi, o ancora la gomma di xantano, una fibra alimentare che ha il compito di ammorbidire l’impasto.

Ma il glutine, nemico di celiaci e intolleranti (aumentati di quattro volte negli ultimi quarant’anni) è tuttavia un e [...leggi]

tags : fibre mais forno funghi proteine glutine alimentare
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