Passare dal carciofo al risotto creativo capita persino a me, quando sono in strepitosa forma mentale. Altro è comunicare messaggi venati d’arte attraverso un piatto. Non per niente, io mi chiamo Carlotta e lui si chiama Massimo. Massimo Bottura.
Che fosse l’arte a sostenere l’ispirazione dello chef tre stelle Michelin, nonché presenza perenne nei primi 3 posti della 50 Best Restaurants, ce lo ha detto lui stesso, come noti sono altri colleghi di Massimo Bottura che hanno citato in maniera palese il mezzo espressivo di Pollock o Burri.
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