Il sommelier: un’entità astratta, un ruolo fumoso, soprattutto una razza strana, ampiamente e spesso giustamente perculata dall’umanità, da Antonio Albanese o da chi vuole ordinare la prima bottiglia che capita.
Lo trattiamo male ma ha la sua funzione: il sommelier ti consiglia, il sommelier non ti da il tempo di finire il vino che già ti riempe il bicchiere, il sommelier sente sempre l’anice stellato, la ciliegia sotto spirito, le note eteree e le spezie provenzali. Fino a oggi poteva essere disturbante ma sempre umano.
Poi sono arrivati i danesi.
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