Delle tante cose che non ti insegnano a Masterchef c’è che tra mutui, permessi, tasse, canne fumarie, dipendenti e uffici pubblici, aprire un ristorante oggi in Italia è da incoscienti. Eppure, quante volte sentiamo dire: «Il mio sogno è aprire un ristorante»?
Pfff, ingenui che non siete altro: anche se aveste trovato soldi a sufficienza per partire, steso un business plan bocconiano e ideato una formula di ristorazione vincente, il vero incubo che i neoristoratori sottovalutano si chiama: burocrazia.
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