Le Calandre: introduzione alla cucina concettuale

dal 31 August 2013 su www.dissapore.com

In cucina i ragazzi della brigata mangiano fusilli con le zucchine. Anche in altri ristoranti tristellati, al Pescatore, da Vittorio e alla Pergola, arrivati al momento in cui a mangiare è chi cucina, avevamo notato che i cuochi preferiscono la pasta; le complicazioni, gli alimenti lussuosi e inventivi sono riservati ai clienti.

40 coperti e poco più di 20 addetti.

Le Calandre è il “centro creativo” di Massimiliano Alajmo, che lascia al padre e al fratello il compito di occuparsi degli altri locali di famiglia. È lui l’enfant prodige, il trentasettenne che, grazie a un [...leggi]

tags : pergola menu zucchine melanzane affumicato spaghetti ristorante
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