Se critichi sei un un fanatico. O della bistecca alla fiorentina di Marco Stabile

dal 10 January 2011 su www.dissapore.com

Ricordate le mie riflessioni a voce alta sull’esibizione di Marco Stabile, lo chef del ristorante Ora d’Aria di Firenze? Scrivevo, dei cuochi che prendono applausi negli show cooking (oggi si chiamano così), e che allo stesso modo dovrebbero accettare le critiche di qualche gastrorisoluto come me, quando è il caso. Io volevo solo capire idea che sta alla base di una bistecca eletta dallo stesso Marco Stabile “la migliore di Firenze”. Okay, mi sono mosso col tatto di un elefante — chiamatemi aggressivo — ma, santo cielo, sarò libero di esprimere [...leggi]

tags : fiorentina punti bistecca ristorante
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