Spero che Marco Lungo sia distratto, Rossella impegnata con il suo LM e Daniela da qualche altra parte: errare umanum, perseverare…
Allora, stavolta non avevo farine interessanti, e il mix è il seguente. Manitoba 500g, rimacinata De Cecco 500g. Acqua gassata Ventasso (tipo una cocacòla chiara e senza zucchero), 600g. Lievito di birra 12g sciolto nell’acqua (fredda) e impastato 15 minuti in ciotola, e altri 15 ripiegando. In altri termini, prendi il bordo della pasta e lo ripieghi verso il centro.
Poi via a temperatura ambiente contenitore sigillato per 12 or [...leggi]
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