I biscotti alle mandorle e albumi rappresentano dei dolcetti veloci, forse anche un po' improvvisati, che si sono rivelati essere utili per non dover gettare via un albume avanzato da una preparazione precedente. Sono ideali da servire per l'ora del te e particolarmente leggeri, almeno in confronto ai soliti biscotti di burro o pasta frolla. Possono essere arricchiti a piacere con l'aggiunta di gocce di cioccolato o glassati con del cioccolato fuso. Ecco come si preparano.
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