Salumi: la coppa piacentina DOP

dal 28 March 2012 su www.gustoblog.it

Piacenza uguale coppa, dicono i miei amici piacentini. Io aggiungerei anche: Emilia Romagna uguale salumi, in generale. E’ da quando vivo in queste zone che ho imparato a degustare in maniera più approfondita i salumi del posto e la coppa piacentina è uno tra i miei preferiti.

Viene ricavata dai muscoli del collo dei suini (pensate che da ogni maiale, si ottengono solo 2 coppe!). Le zone d’origine degli animali può essere l’Emilia Romagna o la Lombardia, mentre la zona di produzione, per avere la certificazione DOP, deve essere obbligatoriamente il territor [...leggi]

tags : malvasia torta coppa zona dop collo maiale piacentina parmigiana bianco
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