Il lardo non è tra gli ingredienti più comuni della mia cucina (tanto che non lo avevo ami cucinato)... ma ne abbiamo ricevuto in dono un pezzo proveniente dai Nebrodi una delle zone montane della Sicilia, dove si alleva un particolare maialino, una via di mezzo tra il maiale e il cinghiale, dal nome di Suino Nero dei Nebrodi, ormai entrato a far parte dei presidi Slow Food da qualche tempo... è un ottimo prodotto a basso contenuto di colesterolo (stanoooooooooooooooo) con un sapore tutto particolare... e quindi occorre fare un eccezione e assaggiarne almeno un pezzetto :)
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