Ancora il mio abbinamento preferito, pesce e legumi per me un classico, presentato in modo diverso.Questo piatto può essere preparato in momenti diversi e già dal giorno precedente.
Ingredienti ( per 4 persone )
Per la passata di ceci
200 gr ceci 1,5 litri di acqua1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 scalogno1 spicchio di aglio1 rametto di rosmarinoolio, sale, pepe
Per la mousse
300 gr di baccalà già bagnato e spellato50 gr di ricottaOlio, latte, rosmarino
Per la decorazione
bottarga di muggine, uova di salm [...leggi]
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