Se andate a leggere l'indice della Gosetti scoprirete che di minestre di fagioli e di paste e fagioli ce ne sono molte e poi c'è anche da dire che in questa come in tutte le ricette ognuno ci [...]
Un piatto giapponese?No, un piatto portoghese che aveva varcato gli oceani ed era sbarcato prima a Goa e poi, circa quattrocento anni fa, nel sud del Giappone al seguito dei gesuiti.Siamo nel [...]
Andare al supermercato e acquistare delle buone tagliatelle all'uovo per farsi un bel piatto di pasta col ragù può sembrare una cosa facile ma... ma bisogna sapere quali tagliatelle usare e [...]
Rafa è Rafa, e basta.Se tu vuoi mangiare un pescato che non ha uguali in Spagna vai da lui.Tanto se lui non ha il pesce men che eccezionale non ti dà da mangiare.Rafa's Restaurant sta in una [...]
Come nasce una ricetta del Bulli?Prima di tutto con la scoperta di un nuovo prodotto su cui lavorare, in questo caso le uova di trota fresche, prodotto che non cè e che arriva al Bulli [...]
dal 19 June 2009 su: blog.paperogiallo.net
Stanno uno di fronte all'altro, età media 22 anni, giacca bianca e grembiule nero.Lavorano con precisione e velocità, in silenzio, nel banco centrale della bella cucina del Bulli. Sullo sfondo [...]
E' aperto da due giorni e chiuderà il 20 dicembre ma già la fila di aspiranti è infinita, come ogni anno da tutto il mondo le domande per cenare al Bulli superano di gran lunga i posti [...]
Fare, a una settimana l'una dall'altra, la prova delle cucine di Heston Blumenthal a The Fat Duck e di Ferran Adrià a El Bulli è un'esperienza entusiasmante e abbastanza rara e [...]
dal 17 June 2009 su: blog.paperogiallo.net
A Vico Equense da sette anni c'è una festa pensata e voluta da Gennaro Esposito.Una festa vera, bella, con un bel modo di stare insieme, quasi una tregua per un mondo solitamente frazionato e [...]
Leggere guide e scegliere ristorantiA Londra ci sono tutte le cucine possibili, tanti indiani, tanti cinesi, ristoranti francesi per tutte le tasche, italiani in grande numero e ristoranti di [...]
Cominciamo dalla fine, dal taxi che ci riporta alla stazione di Maidenhead.Sono le 17 e abbiamo appena trascorso tre ore meborabili alla tavola di The Fat Duck, abbiamo speso 347 £ in due, due [...]
Bisognava cercare con lo sguardo qualche riferimento certo per capire che si era a Londra perché ieri sotto il sole di Hyde Park sembrava di essere a Miami tanto era il caldo.Forse sarà per [...]
dal 3 June 2009 su: blog.paperogiallo.net
Maffi&Pagano sono andati in trasferta ed ecco un'altra loro cronaca, questa volta sul pesce fresco, un bel tema ricco di "sfaccettature" perché racconta l'approvvigionamento di due ristoranti [...]
Il blog ha dieci anni e questo blog quasi cinque. Peter Merholz scrisse dieci anni fa una parola e un verbo di nuovo conio, "we blog", noi blogghiamo, e da allora un fiume in piena ha travolto [...]
Gruppo A: 5 milioni e mezzo di famiglie in Italia hanno problemi economici seri. Stiamo parlando del 22,2% del totale delle famiglie italiane. Gruppo B: Il 41,5% delle famiglie, cioè circa 10 [...]
Un amico mi dice che va a Sperlonga per lavoro e io mi aggrego per un fine settimana pieno, da venerdì a domenica sera, anche perché Roma è calda, la sera in centro c'è grande confusione e [...]
Telefonata di buon mattino: "Hai letto il Corriere della sera?" E' un amico, gourmet e giornalista, che mi telefona sapendo della mia trentennale amicizia con Fulvio ed Emanuela."No, non sono [...]
Marco Bolasco, curatore della guida dei ristoranti del Gambero Rosso, si è dimesso e ha lasciato la casa editrice.Non mi riconosco più ha detto Bolasco - nellattuale rivista, tanto [...]
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