papilleclandestine - www.papilleclandestine.it

Totani e calamari: come riconoscerli?

Totani e calamari: come riconoscerli?

La differenza tra totani e calamari è soprattutto una questione di testa. Entrambi sono molluschi cefalopodi con dieci tentacoli: otto corti e due molto più lunghi, che hanno lo scopo di [...]

tags : molluschi
dal 1 February 2016 su:
carne e pesce
BlueBlazeR: I 100 migliori cocktail bar in un APP

BlueBlazeR: I 100 migliori cocktail bar in un APP

Quelli di BlueBlazeR sono tipi interessanti: una rivista digitale (www.blueblazer.it) nata lo scorso anno, dedicata al buon bere, in ogni sua espressione (vino, birra, cocktail, distillati). Da [...]

tags : bar pub birra stampa cocktail distillati
dal 27 January 2016 su:
locali alcolici vino
25 anni di vino: intervista a Fiorenzo Sartore

25 anni di vino: intervista a Fiorenzo Sartore

Il 17 gennaio 1991 cominciava la prima guerra del Golfo. Quel mattino mentre entravo in Camera di Commercio, a Genova, a dare il mio esame per l’iscrizione al registro esercenti il [...]

dal 18 January 2016 su:
vino alcolici pane pasta riso
Il Groviera ha i buchi?

Il Groviera ha i buchi?

Il Gruyère è un formaggio svizzero, protetto dalla AOP (la nostra DOP) e prodotto da latte vaccino crudo. È buonissimo, se vi piacciono i formaggi di montagna e di carattere. E non ha i [...]

dal 12 January 2016 su:
formaggi vino alcolici
Locksmith, secret bar a Genova

Locksmith, secret bar a Genova

Nessuna insegna. Sul portone verde, accostato, sono attacchinati manifesti di serate prossime venture, disseminate in città. Basta spingerlo, e si accede a un corto corridoio: pareti bianche, [...]

dal 11 December 2015 su:
alcolici locali dolci
Torna VinNatur a Genova, appuntamento a febbraio 2016

Torna VinNatur a Genova, appuntamento a febbraio 2016

Torna VinNatur a Genova, dopo il primo e molto ben riuscito appuntamento del 2015. Due giorni di grandi vini naturali sotto le centralissime volte del Palazzo della Borsa, domenica 7 e lunedì [...]

dal 16 December 2015 su:
vino

La birra? Non esiste

È difficile non aver sentito parlare di Lorenzo Dabove, in arte Kuaska, se mai vi siete interessati a qualunque cosa che abbia a che fare con la birra di qualità – che essa sia [...]

tags : pub birra italiana degustazione
dal 9 February 2016 su:
alcolici locali cucina internazionale
Baccalà cotto a bassa temperatura e polenta croccante

Baccalà cotto a bassa temperatura e polenta croccante

Una ricetta facilissima, molto classica (polenta e baccalà, non dite che non l’avete mai mangiato) e dal risultato garantito. Il baccalà viene cotto a bassa temperatura, risultando [...]

dal 10 November 2015 su:
ricetta frutta verdura carne e pesce
Maltus Faber, al #GBF da “padrone di casa”

Maltus Faber, al #GBF da “padrone di casa”

Maltus Faber è il microbirrificio genovese, nato dalla passione di Massimo Versaci e Fausto Marenco. Prima di fare i birrai lavoravano sempre con i liquidi alimentari, ma bianchi: erano infatti [...]

tags : latte pub uva birra frutta genovesi lievito alimentare
dal 13 October 2015 su:
frutta verdura alcolici locali
Due nuove birre Guinness

Due nuove birre Guinness

Una cosa mi ero sempre chiesto: ma noi birrofighetti o birrostronzetti che beviamo solo birra artigianale, come ci comportiamo con quei veri e propri miti del mondo brassicolo, giganti [...]

tags : birra pub ligure ricette milanese genovesi occhio di
dal 12 November 2015 su:
cucina regionale locali alcolici
Masterclass di pane e focaccia con Maurizio Pinto

Masterclass di pane e focaccia con Maurizio Pinto

Il miglior cestino del pane di tutta Genova? Facile, quello di Maurizio Pinto, chef di Voltalacarta. Focaccia fragrante, grissini gustosi e friabili, baguette che profumano di grano, e ancora [...]

dal 9 November 2015 su:
pane pasta riso
Trofie, troffie, troffiette, gnocchi… qual è la storia?

Trofie, troffie, troffiette, gnocchi… qual è la storia?

Lo spunto giunge da un commento al primo post di Ilaria Miglio su Dissapore, dedicato a Roberto Panizza, e ai suoi gnocchi col pesto. Apriti cielo! Un commentatore ignoto – Nome – [...]

dal 8 October 2015 su:
pane pasta riso dolci ricetta

A tutta cacciagione: cena papilla!

Metabolizzate le feste, avviato il 2016, è di nuovo ora di appuntamenti papilli. Quest’anno il calendario sarà particolarmente ricco, e presto ci saranno anticipazioni. Per cominciare, [...]

tags : anatra vini spinaci fagiano affumicato ristorante
dal 5 February 2016 su:
carne e pesce vino frutta verdura
Guida Espresso 2016, la Liguria cresce

Guida Espresso 2016, la Liguria cresce

Presentata oggi la Guida dei Ristoranti dell’Espresso 2016, una delle bibbie del mangiar bene italiano, opera monstre con 2.700 ristoranti, trattorie, osterie e pizzerie recensiti, e più [...]

dal 8 October 2015 su:
locali vino pane e pizza
La pizzeria Sottocasa raddoppia e conquista Williamsburg

La pizzeria Sottocasa raddoppia e conquista Williamsburg

Breaking News: Sottocasa, la pizzeria di cui vi ho parlato qui raddoppia e va alla conquista di New York, nello specifico di Williamsburg, il quartiere emergente della Grande Mela, quello in [...]

dal 7 October 2015 su:
locali pane e pizza
Genova Beer Festival, scopriamo i birrifici: Bruton

Genova Beer Festival, scopriamo i birrifici: Bruton

Nella storia dell’isola di Creta, perla della civiltà minoica, Brùton era il nome dato ad una bevanda prodotta con cereali fermentati, molto simile alla birra. Abbondanti offerte di [...]

tags : birra toro pub ricette toscana toscano inglese ristorante
dal 7 October 2015 su:
locali alcolici carne e pesce

A Montegioco per le Birre della Merla

I “Giorni della merla” sono gli ultimi tre giorni di gennaio e vengono tradizionalmente considerati i più freddi dell’anno. Tranne a Montegioco, sui colli tortonesi a due [...]

tags : colli tortonesi
dal 25 January 2016 su:
vino

PapilleClandestine va alle Elementari: 6 anni!

2009-2015, oggi il blog compie sei anni, e ancora non vi siete liberati di noi. A sei anni, si va a scuola, si cresce. Anche per Papille è stato un anno importante, probabilmente il più [...]

tags : focaccia
dal 26 November 2015 su:
pane pasta riso

Lunedì doppio appuntamento col vino a Genova

Doppio appuntamento, lunedì prossimo 30 novembre, per gli appassionati di vino in quel di Genova. Doppio e contemporaneo, secondo la migliore tradizione di non fare mai un belino e poi farlo [...]

tags : cantina sala etna vini lardo nerello etna rosso naturale degustazione prosciutto
dal 25 November 2015 su:
alcolici vino carne e pesce

Quattro giorni di Franconia in centro storico

Scocca l’ora del Franconia Beer Festival allo Scurreria Beer & Bagel: una vera e propria invasione di birra tedesca da venerdì 27 a lunedì 30 ottobre. Una ventina i birrifici [...]

tags : franconia birra tedesca ricette
dal 23 November 2015 su:
alcolici ricetta vino

Thanksgiving Day: come si festeggia in America

Ogni quarto giovedì del mese di novembre, come proclamato dal Presidente Lincoln nel 1864, in America si celebra il Thanksgiving Day (il giorno del ringraziamento) che nel mio immaginario [...]

tags : salsa forno funghi burro brodo mais aglio carote farina americana
dal 20 November 2015 su:
frutta verdura pane pasta riso ricetta