Ingredienti: per 4 persone
1 anguilla di 600 g pulita
20 g di burro
4 patate novelle piccole
4 foglie di salvia
sale
Dal punto di vista nutrizionale l'anguilla è un pesce il cui elevato contenuto in grassi (oltre il 25% del peso), fornisce un considerevole apporto calorico (100 grammi di parte edibile forniscono circa 300 Kcal).
L’anguilla contiene molta vitamina E, retinolo (vitamina A), proteine e calcio.
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