Sciacquare i moscardini sotto acqua corrente fredda.
Rimuovere gli occhi ed il becco, posizionato al centro dei tentacoli.
Svuotare la sacca interna per eliminare le interiora e togliere eventuali residui.
Sciacquare nuovamente i moscardini e tagliarli in pezzi di 3-4 cm.
In un tegame portare a bollore acqua abbondante miscelata con l’aceto e profumata con l’alloro.
Insaporire di sale ed immergere i moscardini.
Cuocerli per circa 20 minuti o fino a quando diventano teneri.
A cottura ultimata, scolare i moscardini e metterli da parte.
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