Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.
Lessarle in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o finché non diventano tenere.
Scolarle e farle raffreddare.
Trasferire le polpette ormai fredde in un frullatore ed unire le uova, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, 20 ml di olio, il sale ed il pepe.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle polpette e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocerle nel forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando non risultano sigillate.
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