Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a quadratini.
Versare l’olio in una capiente padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio, poi eliminarlo.
Unire le zucchine e lasciarle cuocere per 15 minuti, a padella coperta e a fuoco basso.
Mescolare ad intervalli regolari.
Mentre le zucchine cuociono, rompere le uova in una ciotola e sbatterle assieme al parmigiano grattugiato e a del pepe macinato al momento.
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