Spuntare le zucchine, sciacquarle e tagliarle prima in fette e, poi, in cubetti.
Pelare la patata, lavarla e tagliarla a dadini.
Eliminare i gambi della rucola, lavarla e tagliarla in pezzetti.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Scaldare l’olio in un tegame e lasciarvi appassire la cipolla, senza farle prendere colore.
Unire le zucchine.
Lasciare insaporire per qualche minuto, poi sfumarle con il vino bianco.
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