Sciacquare il polpo con cura in acqua corrente.
Con le forbici staccare parzialmente la testa, rovesciarla come se fosse un calzino e sciacquarla bene.
Sfregare accuratamente i tentacoli sotto il getto dell’acqua corrente in modo da rimuovere ogni impurità.
Poi, sciacquare nuovamente il polpo.
Terminate le operazioni di pulizia, versare abbondante acqua salata in un capiente tegame.
Portare l’acqua a bollore, quindi tenendo in mano la testa del polpo immergere i tentacoli nell’acqua bollente per qualche secondo, estraend [...leggi]
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