INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 g di pasta del formato rigatoni (o altro formato a scelta), 1 spicchio d’aglio svestito, 500 g di melanzane, 300 g di ricotta, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONESpuntare le melanzane e sciacquarle.
Pelarle e tagliarle in fette longitudinali di circa ½ cm.
Ridurle, poi, in dadini.
Scaldare 4 cucchiai d’olio in una larga padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
Eliminarlo e rosolare nell’olio i dadini di melanzana.
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