I Tortellini con Ragù di Chianina sono una delle ricette più tipiche della tradizione toscana.
La variante da noi preparata prevede un ripieno di magro, a base di purea di patate e ricotta.
Ciò che rende il piatto estremamente gustoso è il condimento.
Si tratta di un ragù preparato, con carne di “chianina”, una razza bovina tra le più antiche al mondo, autoctona o esistente da tempo immemorabile nei territori della Toscana e dell’Umbria, regioni in cui viene allevata da più di 2000 anni.
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