Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto:
1,5 kg di farina 00, 500 g di patate, 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g), circa 1 litro di acqua, 40 g di sale.
Per farcire: 250 g di ‘nduja.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
Preparazione:
Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in una capace pentola.
Coprirle con acqua fredda leggermente salata e farle cuocere per 20-30 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione.
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