Ingredienti per 4 persone
Per la preparazione:
1 kg di costardelle piuttosto grandi, olio extravergine d’oliva, sale.
Per l’emulsione:
il succo di 2 limoni, il succo di un’arancia, ½ bicchiere di vino bianco, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Pulire le costardelle, eliminando le teste e le interiora.
Lavarle accuratamente sotto il getto dell’acqua corrente, asciugarle con carta da cucina e salarle internamente.
Metterle da parte e p [...leggi]
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